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【消暑湯水】清熱防中暑 老黃瓜煲田雞幫到手

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发表于 2018-8-21 14:55:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

                                                                                                           


                                        材料(4人份量):老黃瓜1個、綠豆2兩、薏米1兩、荷葉1角、田雞1斤、瘦肉6兩、陳皮1塊、水(煲湯用)2公升、水(汆水用)1公升、海鹽半茶匙
步驟:
1.老黃瓜切半,刮瓜囊,切大件;荷葉剪小塊;綠豆和薏米分別加水浸泡15分鐘,陳皮泡軟。
2.瘦肉切大塊,田雞剪掉背骨,大腿位多剪一下。
3.瘦肉和田雞加入小煲,用小火汆水至起泡,撈起去洗。另備一湯煲,加入所有材料,加水,開火,先煮大滾,轉中細火煲1個半小時,加適量海鹽調味即可。
貼士:田雞很多時會附有寄生蟲卵,蟲卵多依附脊骨兩旁,切記要剪走脊骨。
採訪:謝翠玲
攝影:劉永發

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